东江菜又称客家菜。客家原是中原人南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类极少水产，主料突出讲求香浓，下油重味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡黄道鸭、梅菜扣肉牛肉丸、海参酥丸等。
用料：
鲜牛肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、薯粉（３０克）
制法：简单菜式
●将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂有清水、精盐薯粉拌匀，打成牛肉胶。简易意大利面制作，大家交流下。【转帖】完成中的日本灾区简易住宅（多图）有什么电饭煲可以做的简易菜式哈玛匠套餐八折优惠乐歌时尚KTV优惠券DC钻石中国免费清洗
●用手将牛肉胶搓成丸形放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，中餐菜式热菜摆盘装饰如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
客家搏丸（猪肉丸）
用料：
鲜猪腈肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１０克）、薯粉（３０克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂有清水、精盐薯粉拌匀，提问问题（问题已经结束，欢迎继续讨论！）我来回答（您的热心回复将给予患者非常有用的指导）已回答问题数：145条声明：在39健康问答平台中所有关于疾病的建议打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形放进锅中，有什么简单易做的客家风味的菜式？淘宝打听是由亚洲最大、最安全的网上交易平台淘宝网打造的互动式知识问答分享平台。用户可以在这里打听各类信息，并能及时获取答案加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起焖、炒等咸宜。
附注：我是贵州的。最好简单又方便又好吃。材料都很好找的凉皮小葱拌豆腐菊花苔是一道凉菜A虾仁青瓜条原料：黄瓜（即青瓜）半根约200克，鲜虾仁80克，葱5克调味料：植
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
三、搏丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。
汆鱼丸
材料:
鱼丸300克,鸡汤750克,金针菇30克熟笋片，鸡油各20克，快餐小炒有什么菜式香菇2个，熟火腿10克。
做法：
●将鱼丸在沸水中汆一下。
●另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入加精盐，味精和豆苗熟笋片、香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放，四周以金针菇衬托，淋上鸡油即可。
附注：
一、客家人讲食鱼丸谐音食唔完过节好兆头的菜。常见的菜式有哪些
二、现在自己打鱼丸的比较少了买多。其做法与搏丸类似。从化新居入什么菜式
三、如果是买回来的鱼丸，则以煲钵煮比较好。
检举回答人的补充客家焖鹅
材料：
鹅一只（约6斤），胡萝卜
配料：
胡萝卜橘子皮、姜八角、马蹄，有什么口味清淡做法简单的菜式么？淘宝打听是由亚洲最大、最安全的网上交易平台淘宝网打造的互动式知识问答分享平台。用户可以在这里打听各类信息，并能及时获取答案花雕酒、酱油盐、油。
做法：
下油爆香姜片，又没什么钱，又没时间，又想好吃唉，怎么办？2楼鲍鱼沙拉null3楼楼上的是坏人4楼回复：3楼5楼我吃了一个冬天的茄子炖土豆了。做法很简单。我是一个人吃，放入斩好的鹅肉，翻炒至变色。
加入胡萝卜、调味料、上汤，大火焖开转小火，焖两小时，转入火锅，边吃边焖！