对于煲汤，更多人喜欢去了解各种材料的味性和药性，以下是本人搜集的各种适合煲汤的材料和特性，看是不是你要找的！
一）药材类：
玉竹养阳润燥、生津清热。
川贝润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地凉血解毒、利尿。
罗汉果清肺润肠。2011年6月12日夏天最好是清淡的，应季的蔬菜，比如通心菜白菜，不要吃拳菜，因为是热气的玉米、土豆紫菜、芥菜海带、茶树菇等这些都可以吃，但要做的清淡，
老苋菜梗解毒清热、补血止血通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）
芡实补肾固精、健脾止泻。
无花果润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗润燥、和胃清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓清热去湿、解毒利尿。
当归补和血、调经止痛。
天麻祛风、定惊。
冬虫草补损虚、益精气化痰。
茉莉花提神醒脑，清虚火去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
二）果/干果类：
凤眼果：温胃、杀虫。
莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）
蜜枣：清润、益气生津。
红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）
栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）
核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）
荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。
三）蔬菜类：
姜：去呕闷。
大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：茶树菇怎么做好吃健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）
青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）
白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）
冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）
胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）
木瓜：清肺、补脾、助消化。怀孕可以吃茶树菇吗（去皮去核，切厚块）
葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）
冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）
金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清热、降血压。
马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：孕妇可以吃茶树菇吗清肺热、润肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血压。
韭菜：温中行气，健胃。
韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）
菠菜：利肠胃、消积热。
白菜：清热利水。
白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）
芥菜：宣肺豁痰、温中利气。
淡菜：补肝肾、益精血。我县有着地处福建省古田县食用菌批发市场，销售加工各种干香菇，各种黑木耳，福建茶树菇，江西茶树菇，白木耳，红薯粉条，紫菜，场地直销量大从优欢迎各界朋友惠顾，（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）
马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘温和中，调脾暖胃，茶树菇怎么吃除湿止泻。
黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）
青豆：和中下气、利小便。食全食美，食新食异！仅78元，享原价124元福来登4-5人特色套餐【鹅肝酱焗白玉菇+五香肉+茶树菇爆牛肚+包菜翅丝+紫菜蛋花汤+皮蛋豆腐】让您的食欲大振，胃口大开！使用
蚕豆：健脾利湿、消水肿。
黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）
赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。
眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）
粟米：止血、利尿、降胆固醇。
花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）
莲藕：功夫养生汤套餐一份：功夫招牌养生汤（茶树菇乌鸡汤1份/绿豆紫菜排骨汤1份/莲藕排骨汤1份/黄豆蹄花汤1份/清炖牛肉汤1份任选二）2份+鲜榨果汁和咖啡（芒果汁1份/哈密生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生迹（去皮）
红薯：健脾益气。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）
豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。
豆芽菜：利湿清热。紫菜头怎么吃
竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸笋：牡蛎、带子、蛏子、干贝、虾皮、海米紫菜、海带等肉类：猪肉、鸭肉等主食：从今天起鱼类：西红柿和黄瓜不能一起吃，济南网论坛最好不要和黄瓜一起食用。举报干茶树菇、醒胃、利脾、清热。
雪里蕻：除热开胃。
四）海鲜类：
江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）
章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：可以的！菇的营养性质都差不多！一起煮就象是在吃火锅，鸡做锅底，金针菇、鲜冬菇做昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。海藻：清热、清血利尿。紫菜：去胆固醇、清热滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）
昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。
五）其它
咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）
燕窝：健脾开胃，养颜保剑（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）
鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
鸡蛋：滋阳润燥。
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）
而用于煲汤的材料，也有以下（不是全部如果需要可以搜索“煲汤族”网站查看）
干果蔬菜
葵花籽| 莲子| 山楂| 桂圆| 白果| 木瓜| 百合| 青果| 橄榄| 榛子| 山野菜| 杏仁| 栗子| 腰果| 松籽| 辣椒| 黄花菜| 竹笋| 花生| 核桃
香菇| 花菇| 茶树菇| 黑木耳| 银耳| 白木耳| 猴头菇| 金针菇
粮豆制品
红曲米| 淀粉| 粉皮| 腐竹| 豆腐干| 千层| 素鸡| 豆腐皮| 粉丝| 粉条
酱油| 老抽| 醋| 味精| 蚝油| 腐乳| 酱菜| 花椒粉| 胡椒粉| 鸡精| 黄酒| 料酒| 甜面酱| 白糖| 五香粉
香料药材
花椒| 胡椒| 八角| 大茴香| 小茴| 肉桂| 丁香| 草果| 高良姜| 孜然| 香叶| 薄荷| 甘草| 白芷| 桂皮| 姜黄| 党参| 姜片| 罗汉果| 山奈| 豆蔻| 草寇| 木香| 当参| 肉蔻| 香砂| 陈皮| 当归| 枸杞| 青川椒| 白蔻| 紫苏| 荆芥| 黄栀子